អាហារគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃការរស់រានមានជីវិតរបស់មនុស្ស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ ពេលខ្លះយើងជួបប្រទះនូវអតិរេកអាហារ ឬចង់ផ្លាស់ប្តូរវាយនភាពអាហារ។ ក្នុងករណីបែបនេះ វិធីសាស្ត្រនៃការរក្សាទុកអាហារក្លាយជាកត្តាសំខាន់។ ពួកគេធ្វើការដូចជាវេទមន្ត រក្សាភាពស្រស់ និងឆ្ងាញ់ជាបណ្តោះអាសន្នសម្រាប់ការរីករាយនាពេលអនាគត។ វិធីសាស្រ្តពីរដែលប្រើជាទូទៅគឺការខះជាតិទឹក និងការស្ងួតដោយបង្កក។ តើវិធីទាំងពីរនេះខុសគ្នាយ៉ាងណា? តើផ្លែឈើស្ងួតត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងដូចម្តេច? នេះគឺជាប្រធានបទនៃអត្ថបទនេះ។
ការខះជាតិទឹក៖
មានវិធីសាស្រ្តជាច្រើនដើម្បីសម្រេចបាននូវការខះជាតិទឹកសម្រាប់ផ្លែឈើ។ អ្នកអាចសម្ងួតផ្លែឈើនៅក្រោមពន្លឺថ្ងៃ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យសំណើមហួតតាមធម្មជាតិ។ ម៉្យាងទៀត អ្នកអាចប្រើឧបករណ៍ខះជាតិទឹក ឬឡដើម្បីដកសំណើមតាមមេកានិក។ វិធីសាស្រ្តទាំងនេះជាទូទៅពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើកំដៅដើម្បីលុបបំបាត់បរិមាណទឹកឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានពីផ្លែឈើ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃដំណើរការនេះគឺថាគ្មានសារធាតុគីមីត្រូវបានបន្ថែម។
ការសម្ងួតដោយត្រជាក់៖
នៅពេលដែលវាមកដល់ការស្ងួតត្រជាក់ វាក៏ពាក់ព័ន្ធនឹងការខះជាតិទឹកនៃផ្លែឈើផងដែរ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយដំណើរការគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ ក្នុងការស្ងួតត្រជាក់ ផ្លែឈើត្រូវបានកកជាមុនសិន ហើយបន្ទាប់មកមាតិកាទឹកត្រូវបានស្រង់ចេញដោយប្រើម៉ាស៊ីនបូមធូលី។ នៅពេលដែលដំណើរការនេះត្រូវបានបញ្ចប់ កំដៅត្រូវបានអនុវត្តខណៈពេលដែលផ្លែឈើទឹកកករលាយ ហើយម៉ាស៊ីនបូមធូលីបន្តស្រង់ទឹកចេញ។ លទ្ធផលគឺផ្លែឈើក្រៀមមានរសជាតិស្រដៀងនឹងផ្លែដើម។
ឥឡូវនេះយើងមានការយល់ដឹងជាមូលដ្ឋានអំពីវិធីសាស្រ្តផ្សេងគ្នានៃការរក្សាទុក និងការខ្សោះជាតិទឹកផ្លែឈើ ចូរយើងពិភាក្សាអំពីភាពខុសគ្នារបស់វា។ ដំបូងយើងនឹងនិយាយអំពីភាពខុសគ្នានៃវាយនភាព បន្ទាប់មកដោយភាពខុសគ្នានៃរសជាតិ និងចុងក្រោយភាពខុសគ្នានៅក្នុងជីវិតធ្នើ។
សង្ខេប៖
បើនិយាយពីវាយនភាពវិញ ផ្លែឈើដែលខ្សោះជាតិទឹកគឺងាយទំពារជាងបង្កកផ្លែឈើស្ងួតគឺ crispy ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរសជាតិ,បង្កកអាហារស្ងួតរក្សាការខាតបង់តិចតួចនៃសារធាតុចិញ្ចឹម និងរសជាតិ រក្សាគ្រឿងផ្សំដើម រសជាតិ ពណ៌ និងក្លិនក្រអូប។ វិធីទាំងពីរនេះអនុញ្ញាតឱ្យផ្លែឈើមានអាយុកាលយូរជាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យោងតាមរបាយការណ៍ពិសោធន៍មួយចំនួន ផ្លែឈើស្ងួតអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរនៅពេលដាក់ក្នុងធុងបិទជិត។ ផ្លែឈើខ្វះជាតិទឹកអាចរក្សាទុកបានប្រហែលមួយឆ្នាំផ្លែឈើស្ងួតអាចរក្សាទុកបានច្រើនឆ្នាំនៅពេលរក្សាទុកក្នុងធុងបិទជិត។ លើសពីនេះ ការសិក្សាមួយចំនួនបង្ហាញថា ផ្លែឈើស្ងួត ឬអាហារដែលបង្កកមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហារដែលខ្វះជាតិទឹក។
ខណៈពេលដែលអត្ថបទនេះផ្តោតលើផ្លែឈើជាចម្បងនោះ មានអាហារជាច្រើនប្រភេទទៀតដែលអាចរក្សាទុកបានតាមរយៈការស្ងួតដោយបង្កក រួមទាំងសាច់ផងដែរ។ស្ករគ្រាប់, បន្លែ, កាហ្វេ,ទឹកដោះគោ, និងច្រើនទៀត។ ប្លុក និងវេទិកាប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមក៏ផ្តល់នូវការពិភាក្សាអំពី "អាហារណាខ្លះអាចស្ងួតហួតហែងបាន" ដែលបង្កើនភាពសម្បូរបែបនៃអាហារស្ងួតត្រជាក់។
សរុបមក ការសម្ងួតដោយម៉ាស៊ីនត្រជាក់ដោយខ្វះចន្លោះគឺជាវិធីសាស្ត្រសំខាន់មួយសម្រាប់ពន្យារអាយុកាលធ្នើ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពងាយស្រួលនៃការដឹកជញ្ជូនអាហារ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការសម្ងួតដោយបង្កក វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសឧបករណ៍កែច្នៃ និងបច្ចេកទេសសមស្របដោយផ្អែកលើប្រភេទអាហារ និងប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងនូវនីតិវិធីស្តង់ដារ។ ដំណើរការនេះទាមទារការពិសោធន៍ឥតឈប់ឈរសម្រាប់ការបញ្ជាក់។
"ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការផលិតអាហារស្ងួតត្រជាក់ ឬចង់ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីផលិតផល និងសេវាកម្មរបស់យើង សូមមានអារម្មណ៍ដោយឥតគិតថ្លៃទាក់ទងមកយើងខ្ញុំ. យើងរីករាយក្នុងការផ្តល់ជូនអ្នកនូវដំបូន្មាន និងឆ្លើយសំណួរណាមួយដែលអ្នកអាចមាន។ ក្រុមរបស់យើងនឹងរីករាយក្នុងការបម្រើអ្នក។ រង់ចាំទំនាក់ទំនង និងសហការជាមួយអ្នក!”
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១៧ ខែមេសា ឆ្នាំ ២០២៤
