របៀបបង្កកស្ពៃខ្មៅស្ងួត

លំហូរដំណើរការសម្ងួតបង្កក

១. ការព្យាបាលវត្ថុធាតុដើមជាមុន

ជ្រើសរើសស្ពៃខ្មៅស្រស់ៗ ទន់ៗ ដែលមានស្លឹកធំៗ ដោយបោះចោលស្លឹកដែលមានពណ៌លឿង ជំងឺ ឬខូចខាតដោយសត្វល្អិត។ លាងសម្អាតស្ពៃខ្មៅដែលបានជ្រើសរើសនៅក្នុងធុងលាងពពុះដើម្បីយកដី និងភាពមិនបរិសុទ្ធចេញ។ ស្រង់ទឹកលើផ្ទៃដីចេញ កាត់ជាចំណិតៗទំហំ 1 សង់ទីម៉ែត្រ ដោយប្រើឧបករណ៍កាត់បន្លែ ហើយស្ងោរក្នុងទឹកក្តៅ 80-85°C រយៈពេល 1-2 នាទី។ ការស្ងោរធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមអុកស៊ីតកម្មអសកម្មដើម្បីរក្សាពណ៌ និងសារធាតុចិញ្ចឹម លុបបំបាត់អតិសុខុមប្រាណលើផ្ទៃដី និងពងសត្វល្អិត យកខ្យល់ចេញពីជាលិកា កាត់បន្ថយការបាត់បង់វីតាមីន និងការ៉ូទីណូអ៊ីត និងបំបែកក្រមួនលើផ្ទៃដីដើម្បីបង្កើនការដកសំណើម។ បន្ទាប់ពីស្ងោររួច ធ្វើឱ្យស្ពៃខ្មៅត្រជាក់ភ្លាមៗក្នុងទឹកត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ដើម្បីរក្សាភាពក្រៀម។

2. ការធ្វើឱ្យត្រជាក់ និងការកកជាមុន

ដំណក់ទឹកលើផ្ទៃដែលនៅសេសសល់បន្ទាប់ពីត្រជាក់អាចបណ្តាលឱ្យមានការជាប់គ្នាក្នុងពេលកក ដែលរារាំងដល់ការសម្ងួត។ យកដំណក់ទឹកចេញដោយប្រើម៉ាស៊ីនរំញ័រ ឬម៉ាស៊ីនសម្ងួតខ្យល់ បន្ទាប់មកលាបស្ពៃខ្មៅឱ្យស្មើៗគ្នាលើថាសដែកអ៊ីណុកដែលមានកម្រាស់ 20-25 មីលីម៉ែត្រ។ ក្នុងអំឡុងពេលសម្ងួតបង្កក កំដៅផ្ទេរចូលទៅខាងក្នុងតាមរយៈស្រទាប់សម្ងួត ខណៈពេលដែលចំហាយទឹកចេញក្រៅ។ កម្រាស់លើសនាំឱ្យស្ងួតមិនស្មើគ្នា ខណៈពេលដែលកម្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ប្រឈមនឹងការរលាយដោយផ្នែក បាត់បង់រសជាតិ និងការរិចរិលសារធាតុចិញ្ចឹម។

៣. ការសម្ងួតដោយម៉ាស៊ីនបូមធូលី

ដាក់ស្ពៃខ្មៅចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតបង្កកក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍។ ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការបង្កកជាមុននៅសីតុណ្ហភាព -៤៥អង្សាសេ រយៈពេលប្រហែល ៦ ម៉ោង ដើម្បីធានាបាននូវការបង្កកខាងក្នុងពេញលេញ។ បន្តទៅការសម្ងួតបង្កកក្នុងសុញ្ញកាស ដែលគ្រីស្តាល់ទឹកកករលាយទៅជាចំហាយទឹកក្រោមសម្ពាធទាប និងកំដៅដែលគ្រប់គ្រងបាន។ អន្ទាក់ត្រជាក់របស់ម៉ាស៊ីនសម្ងួតបង្កកចាប់យកចំហាយទឹកដែលរលាយដើម្បីការពារការឡើងកំដៅឡើងវិញ។

៤. ការកែច្នៃក្រោយការវេចខ្ចប់

បន្ទាប់ពីស្ងួតរួច ត្រូវធ្វើការត្រួតពិនិត្យគុណភាព (ឧទាហរណ៍ ការត្រួតពិនិត្យ ការចាត់ថ្នាក់) ហើយវេចខ្ចប់ដោយប្រើការផ្សាភ្ជាប់ដោយបូមខ្យល់ ឬការលាងសម្អាតដោយអាសូត ដើម្បីការពារការកត់សុី និងការស្រូបយកសំណើម។ ស្ពៃខ្មៅស្ងួតដែលបានវេចខ្ចប់អាចរក្សាទុកបានយូរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ដែលជួយសម្រួលដល់ការដឹកជញ្ជូន និងការលក់។

គុណសម្បត្តិសំខាន់ៗនៃស្ពៃខ្មៅស្ងួតបង្កក (បង្ហាញដោយម៉ាស៊ីនសម្ងួតបង្កក "ទាំងពីរ"):

ការរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម៖រក្សាវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។

ការស្ដារឡើងវិញនូវវាយនភាព៖ផ្តល់សំណើមឡើងវិញរហូតដល់មានវាយនភាពស្ទើរតែស្រស់ថ្លា។

អាយុកាលរក្សាទុកបានពង្រីក៖មានស្ថេរភាពអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌបរិស្ថាន។

ប្រសិទ្ធភាពដឹកជញ្ជូន៖ទម្ងន់ស្រាល និងបង្រួម។

ការពិចារណាសំខាន់ៗពី "ទាំងពីរ":

១. សារៈសំខាន់នៃការធ្វើឱ្យដូចគ្នា:

ស្ពៃខ្មៅដែលបែងចែកជាផ្នែកៗ (ស្លឹក ដើម ឬស) មានដង់ស៊ីតេ និងកម្រិតសំណើមខុសៗគ្នា។ អនុវត្ត "ភាពដូចគ្នា" ក្នុងដំណាក់កាលសម្ងួតចុងក្រោយដើម្បីធានាបាននូវការចែកចាយសំណើមស្មើគ្នា ដើម្បីការពារបញ្ហាគុណភាពពីការសម្ងួតមិនស្មើគ្នា។

២. តម្រូវការវេចខ្ចប់ និងការផ្ទុក:

ស្ពៃខ្មៅស្ងួតបង្កកមានជាតិសំណើមខ្ពស់។ វេចខ្ចប់ក្នុងបរិស្ថានដែលមានសំណើមទាក់ទង <35%។ ទុកក្នុងឃ្លាំងងងឹត ស្ងួត និងស្អាត ដែលមានសំណើម 30-40% ដើម្បីការពារការស្រូបយកសំណើម និងការរិចរិល។

បច្ចេកវិទ្យាសម្ងួតបង្កកដោះស្រាយបញ្ហាប្រឈមនៃភាពងាយខូចរបស់ស្ពៃខ្មៅ ខណៈពេលដែលកំពុងជំរុញសក្តានុពលបន្ថែមតម្លៃរបស់វា។ គ្រួសារ ឬក្រុមហ៊ុនដែលកំពុងស្វែងរកដំណោះស្រាយសម្ងួតបង្កកត្រូវបានស្វាគមន៍ក្នុងការសហការជាមួយ "BOTH" Freeze-Drying សម្រាប់ការអភិរក្សកម្រិតខ្ពស់ និងការធានាគុណភាព។

ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍លើរបស់យើង ម៉ាស៊ីនសម្ងួតបង្កកឬមានសំណួរអ្វី សូមមេត្តាខលមក ទាក់ទងមកយើងខ្ញុំក្នុងនាមជាក្រុមហ៊ុនផលិតម៉ាស៊ីនសម្ងួតបង្កកដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ យើងផ្តល់ជូននូវលក្ខណៈបច្ចេកទេសជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងម៉ូដែលសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះ ម៉ូដែលមន្ទីរពិសោធន៍ ម៉ូដែលសាកល្បង និងម៉ូដែលផលិតកម្ម។ មិនថាអ្នកត្រូវការឧបករណ៍សម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅផ្ទះ ឬឧបករណ៍ឧស្សាហកម្មទ្រង់ទ្រាយធំនោះទេ យើងអាចផ្តល់ជូនអ្នកនូវផលិតផល និងសេវាកម្មដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត។