វិធីបង្កក spinach ស្ងួត

លំហូរនៃដំណើរការស្ងួត - ត្រជាក់

1. ការព្យាបាលវត្ថុធាតុដើម

ជ្រើសរើស​ស្លឹក​ស្ពៃ​ស្រស់ៗ​ដែល​មាន​ស្លឹកធំ បោះចោល​ស្លឹក​លឿង ជំងឺ ឬ​សត្វល្អិត​បំផ្លាញ។ លាងសម្អាត spinach ដែលបានជ្រើសរើសនៅក្នុងធុងបោកគក់ពពុះ ដើម្បីលុបដី និងភាពមិនស្អាត។ បង្ហូរ​ទឹក​លើ​ផ្ទៃ កាត់​ជា​ចម្រៀក 1cm ដោយ​ប្រើ​ឧបករណ៍​កាត់​បន្លែ ហើយ​ដុត​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ 80-85°C រយៈពេល 1-2 នាទី។ Blanching ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមអុកស៊ីតកម្មអសកម្មដើម្បីរក្សាពណ៌ និងសារធាតុចិញ្ចឹម លុបបំបាត់អតិសុខុមប្រាណលើផ្ទៃ និងស៊ុតសត្វល្អិត យកខ្យល់ចេញពីជាលិកា កាត់បន្ថយការបាត់បង់វីតាមីន និងសារធាតុ carotenoid និងបំបែកក្រមួនលើផ្ទៃ ដើម្បីបង្កើនការដកសំណើម។ បន្ទាប់​ពី​ពុះ​រួច យក​ស្ពៃ​ពី​ទឹក​ត្រជាក់​មក​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​ភ្លាមៗ ដើម្បី​រក្សា​ភាព​រលោង។

2. Cooling and Pre-freezing

ដំណក់ទឹកដែលនៅសេសសល់លើផ្ទៃក្រោយការត្រជាក់អាចបណ្តាលឱ្យមានការគៀបកំឡុងពេលត្រជាក់ ដែលរារាំងការស្ងួត។ យក​ដំណក់​ទឹក​ចេញ​ដោយ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​រំងាប់​ទឹក​ដោយ​រំញ័រ ឬ​សម្ងួត​ដោយ​ខ្យល់ បន្ទាប់​មក​រាលដាល​ស្ពៃ​ពី​ដែក​អ៊ីណុក​ឱ្យ​ស្មើ​គ្នា​ក្នុង​កំរាស់ 20-25 ម។ កំឡុងពេលសម្ងួត កំដៅផ្ទេរចូលខាងក្នុងតាមរយៈស្រទាប់សម្ងួត ខណៈពេលដែលចំហាយទឹកចេញពីខាងក្រៅ។ កម្រាស់​លើស​កំណត់​នាំ​ឱ្យ​ស្ងួត​មិន​ស្មើគ្នា ខណៈ​ដែល​កម្រាស់​មិន​គ្រប់គ្រាន់​ប្រឈម​នឹង​ការ​រលាយ​មួយ​ផ្នែក បាត់បង់​រសជាតិ និង​ការ​បំផ្លាញ​សារធាតុចិញ្ចឹម ។

3. Vacuum Freeze-Drying

ដាក់ ​​spinach ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតបន្ទប់ពិសោធន៍។ ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការបង្កកមុននៅ -45 ° C រយៈពេល ~ 6 ម៉ោងដើម្បីធានាបាននូវការកកខាងក្នុងពេញលេញ។ បន្តទៅការសម្ងួតដោយខ្វះចន្លោះ ដែលគ្រីស្តាល់ទឹកកករលាយចូលទៅក្នុងចំហាយទឹកក្រោមសម្ពាធកាត់បន្ថយ និងកំដៅដែលគ្រប់គ្រង។ អន្ទាក់ត្រជាក់របស់ម៉ាស៊ីនសម្ងួតត្រជាក់ចាប់យកចំហាយទឹកដែលជ្រាបចូលទៅក្នុងស្រទាប់ការពារដើម្បីការពារការប្រមូលផ្តុំឡើងវិញ។

4.Post-Processing និងការវេចខ្ចប់

បន្ទាប់ពីសម្ងួតរួច ធ្វើការត្រួតពិនិត្យគុណភាព (ឧទាហរណ៍ ការពិនិត្យ ការចាត់ថ្នាក់) និងកញ្ចប់ដោយប្រើការផ្សាភ្ជាប់សុញ្ញកាស ឬការហូរទឹកអាសូត ដើម្បីការពារការកត់សុី និងការស្រូបសំណើម។ ខ្ចប់​ខ្ចប់​ស្ពៃ​ស្ងួត​អាច​រក្សាទុក​រយៈពេល​វែង​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់ សម្រួល​ដល់​ការដឹកជញ្ជូន និង​ការលក់​។

អត្ថប្រយោជន៍សំខាន់ៗនៃស្ពៃស្ងួតត្រជាក់ (បង្ហាញដោយម៉ាស៊ីនសម្ងួតត្រជាក់ "ទាំងពីរ"):

ការរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម៖រក្សាវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។

ការស្តារវាយនភាព៖ផ្តល់ជាតិទឹកដល់ការវាយនភាពជិតស្រស់។

អាយុកាលធ្នើបន្ថែម៖មានស្ថេរភាពសម្រាប់ឆ្នាំនៅលក្ខខណ្ឌជុំវិញ។

ប្រសិទ្ធភាពដឹកជញ្ជូន៖ទំងន់ស្រាលនិងបង្រួម។

ការពិចារណាយ៉ាងសំខាន់ពី "ទាំងពីរ":

1. សារៈសំខាន់នៃភាពដូចគ្នា:

spinach បែងចែក (ស្លឹក ដើម ឫស) ប្រែប្រួលក្នុងដង់ស៊ីតេ និងសំណើម។ អនុវត្ត "ភាពដូចគ្នា" ក្នុងដំណាក់កាលសម្ងួត desorption ចុងក្រោយ ដើម្បីធានាបាននូវការចែកចាយសំណើមឯកសណ្ឋាន ការពារបញ្ហាគុណភាពពីការស្ងួតមិនស្មើគ្នា។

2. តម្រូវការវេចខ្ចប់ និងការផ្ទុក:

ស្ពៃស្ពីណាចស្ងួតមានជាតិសំណើមខ្ពស់។ កញ្ចប់នៅក្នុងបរិស្ថានដែលមានសំណើមដែលទាក់ទង <35% ។ រក្សាទុកក្នុងឃ្លាំងដែលងងឹត ស្ងួត និងស្អាតជាមួយនឹងសំណើម 30-40% ដើម្បីការពារការស្រូបយកសំណើម និងការរិចរិល។

បច្ចេកវិទ្យាសម្ងួតដោយបង្កកដោះស្រាយបញ្ហាប្រឈមនៃការរលួយរបស់ spinach ខណៈពេលដែលបង្កើនសក្តានុពលបន្ថែមតម្លៃរបស់វា។ គ្រួសារ ឬក្រុមហ៊ុនដែលស្វែងរកដំណោះស្រាយស្ងួតត្រជាក់ត្រូវបានស្វាគមន៍ក្នុងការសហការជាមួយ "ទាំងពីរ" បង្កកស្ងួតសម្រាប់ការអភិរក្សកម្រិតខ្ពស់ និងការធានាគុណភាព។

ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍លើរបស់យើង។ ម៉ាស៊ីនសម្ងួតត្រជាក់ឬមានសំណួរណាមួយ, សូមមានអារម្មណ៍ដោយឥតគិតថ្លៃ ទាក់ទងមកយើងខ្ញុំ. ក្នុងនាមជាអ្នកផលិតដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈនៃម៉ាស៊ីនសម្ងួតត្រជាក់ យើងផ្តល់ជូននូវភាពខុសគ្នានៃលក្ខណៈជាក់លាក់ រួមទាំងគ្រួសារ មន្ទីរពិសោធន៍ អ្នកបើកយន្តហោះ និងម៉ូដែលផលិតកម្ម។ មិនថាអ្នកត្រូវការឧបករណ៍សម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះ ឬឧបករណ៍ឧស្សាហកម្មខ្នាតធំនោះទេ យើងអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវផលិតផល និងសេវាកម្មដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត។