ការអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាសម្ងួតបង្កកក្នុងការកែច្នៃផ្សិត shiitake គឺជាជំហានដ៏សំខាន់មួយឆ្ពោះទៅរកការកែច្នៃជ្រៅទំនើបនៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានបែបប្រពៃណី។ វិធីសាស្ត្រសម្ងួតបែបប្រពៃណីដូចជាការសម្ងួតដោយព្រះអាទិត្យ និងការសម្ងួតដោយខ្យល់ក្តៅ ខណៈពេលដែលពន្យារអាយុកាលធ្នើរបស់ផ្សិត shiitake ជារឿយៗបណ្តាលឱ្យបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមយ៉ាងច្រើន។ ការណែនាំអំពីបច្ចេកវិទ្យាសម្ងួតបង្កក ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការបង្កកនៅសីតុណ្ហភាពទាប និងការសម្ងួតដោយម៉ាស៊ីនបូមធូលី អនុញ្ញាតឱ្យមានការអភិរក្សមាតិកាអាហារូបត្ថម្ភនៃផ្សិត shiitake បានពេញលេញ ដោយបើកផ្លូវថ្មីសម្រាប់បង្កើនគុណភាពផលិតផល shiitake។
ទាក់ទងនឹងការរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម បច្ចេកវិទ្យាសម្ងួតបង្កកបង្ហាញពីគុណសម្បត្តិសំខាន់ៗ។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា ផ្សិត Shiitake សម្ងួតបង្កករក្សាបាននូវប្រូតេអ៊ីនជាង 95% វីតាមីន C ជាង 90% និងសកម្មភាពប៉ូលីសាខ័រស្ទើរតែទាំងអស់របស់វា។ ការរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏ល្អឥតខ្ចោះនេះធ្វើឱ្យផ្សិត Shiitake សម្ងួតបង្កកក្លាយជា "កំណប់ទ្រព្យនៃអាហារូបត្ថម្ភ" ពិតប្រាកដ។ លើសពីនេះ ដំណើរការសម្ងួតបង្កករក្សាបាននូវរូបរាងរូបវន្តរបស់ផ្សិតយ៉ាងអស្ចារ្យ។ ផ្សិត Shiitake សម្ងួតបង្កករក្សាបាននូវរចនាសម្ព័ន្ធដូចឆ័ត្រពេញលេញរបស់វា ដោយបង្ហាញពីវាយនភាពស្រស់ថ្លាដែលស្ទើរតែស្តារឡើងវិញទាំងស្រុងនៅពេលផ្តល់ជាតិទឹក។ លក្ខណៈនេះមិនត្រឹមតែបង្កើនគុណភាពមើលឃើញរបស់ផលិតផលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ផ្តល់នូវភាពងាយស្រួលសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ និងដំណើរការជាបន្តបន្ទាប់ផងដែរ។
ដំណើរការនៃការធ្វើផ្សិត Shiitake ស្ងួតដោយបង្កក៖
១. ការព្យាបាលវត្ថុធាតុដើមជាមុន៖ ការជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើមគឺជាជំហានដំបូងក្នុងការធានាគុណភាពផលិតផល។ ផ្សិត Shiitake ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ស្រស់ៗ គ្មានមេរោគ និងគ្មានជំងឺ ត្រូវបានជ្រើសរើស សម្អាតដើម្បីយកដី ធូលី និងភាពមិនបរិសុទ្ធផ្សេងទៀតចេញ ហើយយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការរក្សាភាពរឹងមាំនៃរចនាសម្ព័ន្ធផ្សិត។ បន្ទាប់ពីសម្អាតរួច សំណើមលើផ្ទៃត្រូវបានបង្ហូរចេញ។
២. ប្រើម៉ាស៊ីនសម្ងួតបង្កកសម្រាប់ដំណាក់កាលសម្ងួតបង្កក៖ ដំណើរការមុនការបង្កកប្រើបច្ចេកវិទ្យាបង្កករហ័សដើម្បីឈានដល់សីតុណ្ហភាពក្រោម -៣៥អង្សាសេ ហើយពេលវេលាមុនការបង្កកជាធម្មតាគឺ ២-៤ ម៉ោងអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃវត្ថុធាតុដើម។ ផ្សិត Shiitake កកត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតបង្កក ហើយដំណាក់កាលសម្ងួតត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងបរិយាកាសសុញ្ញកាស ហើយសីតុណ្ហភាពនៃបន្ទះកំដៅត្រូវបានបង្កើនបន្តិចម្តងៗដល់ -១០អង្សាសេ ដល់ -៥អង្សាសេ ដើម្បីយកទឹកសេរីចេញ។ នៅក្នុងដំណើរការនេះ សីតុណ្ហភាពសម្ភារៈត្រូវត្រួតពិនិត្យទាន់ពេលវេលា ដើម្បីធានាថាវាមិនលើសពីសីតុណ្ហភាពចំណុចអឺតេកទិក។ បន្ទាប់ពីយកទឹកសេរីចេញ សីតុណ្ហភាពបន្ទះកំដៅនឹងត្រូវបានបង្កើនបន្ថែមទៀតដល់ ៣០អង្សាសេ ដល់ ៤០អង្សាសេ ដើម្បីយកទឹកដែលជាប់។ បន្ទាប់ពីការសម្ងួតបង្កក មាតិកាទឹកនៃផ្សិត Shiitake ត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម ៣% ទៅ ៥%។ ដោយសារដំណើរការទាំងមូលត្រូវបានអនុវត្តនៅសីតុណ្ហភាពទាប គ្រឿងផ្សំសកម្មនៃផ្សិត Shiitake ត្រូវបានរក្សាទុក ហើយសារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានរក្សាទុកបានល្អប្រសើរ សូម្បីតែក្នុងការរក្សាទុករយៈពេលវែងក៏ដោយ។
៣. ការវេចខ្ចប់៖ ការវេចខ្ចប់ត្រូវបានបំពេញដោយអាសូត ហើយមាតិកាអុកស៊ីសែនដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានគ្រប់គ្រងឱ្យនៅក្រោម 2%។ ការវេចខ្ចប់ដែលបំពេញដោយអាសូតមិនត្រឹមតែរក្សារសជាតិស្រស់ៗនៃផ្សិត shiitake ស្ងួតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ផ្តល់នូវការការពារកាន់តែប្រសើរឡើងក្នុងការដឹកជញ្ជូន និងការផ្ទុកផងដែរ។
ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍លើរបស់យើងម៉ាស៊ីនសម្ងួតបង្កកឬមានសំណួរអ្វី សូមមេត្តាខលមកទាក់ទងមកយើងខ្ញុំក្នុងនាមជាក្រុមហ៊ុនផលិតម៉ាស៊ីនសម្ងួតបង្កកដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ យើងផ្តល់ជូននូវលក្ខណៈបច្ចេកទេសជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងម៉ូដែលសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះ ម៉ូដែលមន្ទីរពិសោធន៍ ម៉ូដែលសាកល្បង និងម៉ូដែលផលិតកម្ម។ មិនថាអ្នកត្រូវការឧបករណ៍សម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅផ្ទះ ឬឧបករណ៍ឧស្សាហកម្មទ្រង់ទ្រាយធំនោះទេ យើងអាចផ្តល់ជូនអ្នកនូវផលិតផល និងសេវាកម្មដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១៧ ខែមីនា ឆ្នាំ ២០២៥
