ការអនុវត្តបច្ចេកវិជ្ជាស្ងួតត្រជាក់ក្នុងការកែច្នៃផ្សិត shiitake គឺជាជំហានដ៏សំខាន់មួយឆ្ពោះទៅរកការកែច្នៃជ្រៅទំនើបនៅក្នុងឧស្សាហកម្មផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមបែបប្រពៃណី។ វិធីសាស្រ្តសម្ងួតបែបប្រពៃណីដូចជាការហាលថ្ងៃ និងការសម្ងួតដោយខ្យល់ក្តៅ ខណៈពេលដែលការពន្យារអាយុជីវិតរបស់ផ្សិត shiitake ជារឿយៗបណ្តាលឱ្យបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមយ៉ាងច្រើន។ ការណែនាំនៃបច្ចេកវិទ្យាស្ងួតត្រជាក់ ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពទាប និងការខះជាតិទឹកដោយខ្វះចន្លោះ អនុញ្ញាតឱ្យរក្សាបានពេញលេញនូវសារធាតុចិញ្ចឹមនៃផ្សិត shiitake បើកផ្លូវថ្មីសម្រាប់ការលើកកំពស់គុណភាពនៃផលិតផល shiitake ។
នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹម បច្ចេកវិទ្យានៃការសម្ងួតដោយទឹកកកបង្ហាញពីគុណសម្បត្តិសំខាន់ៗ។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថាផ្សិត shiitake ស្ងួតរក្សាបានច្រើនជាង 95% នៃមាតិកាប្រូតេអ៊ីនរបស់ពួកគេ ច្រើនជាង 90% នៃវីតាមីន C របស់ពួកគេ និងស្ទើរតែទាំងអស់នៃសកម្មភាព polysaccharide របស់ពួកគេ។ ការរក្សាទុកសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏ពិសេសនេះធ្វើឱ្យផ្សិត shiitake ស្ងួតត្រជាក់ក្លាយជា "កំណប់នៃអាហារូបត្ថម្ភ" ពិតប្រាកដ។ ជាងនេះទៅទៀត ដំណើរការស្ងួតដោយបង្កក រក្សាបាននូវទម្រង់រាងកាយរបស់ផ្សិតគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ផ្សិត shiitake ស្ងួត រក្សាបាននូវរចនាសម្ព័ន្ធដូចឆ័ត្រពេញលេញរបស់វា ដោយបង្ហាញនូវវាយនភាពរលោង ដែលស្ទើរតែស្ដារឡើងវិញយ៉ាងពេញលេញនូវសភាពស្រស់របស់វានៅពេលមានជាតិទឹកឡើងវិញ។ លក្ខណៈនេះមិនត្រឹមតែបង្កើនគុណភាពដែលមើលឃើញរបស់ផលិតផលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់នូវភាពងាយស្រួលសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ និងដំណើរការជាបន្តបន្ទាប់ផងដែរ។
ដំណើរការនៃការបង្កើតផ្សិត Shiitake ស្ងួតត្រជាក់៖
1. ការព្យាបាលវត្ថុធាតុដើមជាមុន៖ ការជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើមគឺជាជំហានដំបូងក្នុងការធានាគុណភាពផលិតផល។ ផ្សិត shiitake ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ស្រស់ ស្អាត និងគ្មានជំងឺត្រូវបានជ្រើសរើស សម្អាតដើម្បីលុបដី ធូលី និងភាពមិនស្អាតផ្សេងទៀត ហើយការយកចិត្តទុកដាក់ត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ដើម្បីរក្សាបាននូវភាពរឹងមាំនៃរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ផ្សិត។ បន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតសំណើមផ្ទៃត្រូវបានបង្ហូរ។
2. ប្រើម៉ាស៊ីនសម្ងួតត្រជាក់សម្រាប់ដំណាក់កាលស្ងួតត្រជាក់៖ ដំណើរការមុនត្រជាក់ប្រើបច្ចេកវិជ្ជាត្រជាក់រហ័សដើម្បីឈានដល់សីតុណ្ហភាពក្រោម -35 ° C ហើយពេលវេលានៃការកកមុនត្រជាក់ជាធម្មតាគឺ 2-4 ម៉ោងតាមកម្រាស់នៃវត្ថុធាតុដើម។ ផ្សិត shiitake ទឹកកកត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ស្ងួត ហើយដំណាក់កាលសម្ងួតត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងបរិយាកាសខ្វះចន្លោះ ហើយសីតុណ្ហភាពនៃចានកំដៅត្រូវបានកើនឡើងជាលំដាប់ដល់ -10 ℃ ទៅ -5 ℃ ដើម្បីយកទឹកដោយឥតគិតថ្លៃ។ នៅក្នុងដំណើរការនេះ សីតុណ្ហភាពសម្ភារៈត្រូវត្រួតពិនិត្យតាមពេលវេលាជាក់ស្តែង ដើម្បីធានាថាវាមិនលើសពីសីតុណ្ហភាពចំណុច eutectic ។ បន្ទាប់ពីដកទឹកចេញ សីតុណ្ហភាពនៃបន្ទះកំដៅនឹងត្រូវបានកើនឡើងបន្ថែមទៀតដល់ 30 ° C ទៅ 40 ° C ដើម្បីយកទឹកដែលបានចង។ បន្ទាប់ពីស្ងួតត្រជាក់ បរិមាណទឹកនៃផ្សិត shiitake ត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 3% ទៅ 5%។ ដោយសារដំណើរការទាំងមូលត្រូវបានអនុវត្តនៅសីតុណ្ហភាពទាប សារធាតុសកម្មនៃផ្សិត shiitake ត្រូវបានរក្សាទុក ហើយសារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានរក្សាបានល្អប្រសើរសូម្បីតែនៅក្នុងការផ្ទុករយៈពេលវែងក៏ដោយ។
3. ការវេចខ្ចប់៖ ការវេចខ្ចប់គឺពោរពេញទៅដោយអាសូត ហើយបរិមាណអុកស៊ីសែនដែលនៅសល់ត្រូវបានគ្រប់គ្រងក្រោម 2% ។ ការវេចខ្ចប់ដែលពោរពេញដោយអាសូតមិនត្រឹមតែមានប្រសិទ្ធភាពរក្សានូវរសជាតិឆ្ងាញ់នៃផ្សិត shiitake ស្ងួតត្រជាក់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់នូវការការពារកាន់តែប្រសើរឡើងក្នុងការដឹកជញ្ជូន និងការផ្ទុក។
ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍លើរបស់យើង។ម៉ាស៊ីនសម្ងួតត្រជាក់ឬមានសំណួរណាមួយ, សូមមានអារម្មណ៍ដោយឥតគិតថ្លៃទាក់ទងមកយើងខ្ញុំ. ក្នុងនាមជាអ្នកផលិតដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈនៃម៉ាស៊ីនសម្ងួតត្រជាក់ យើងផ្តល់ជូននូវភាពខុសគ្នានៃលក្ខណៈជាក់លាក់ រួមទាំងគ្រួសារ មន្ទីរពិសោធន៍ អ្នកបើកយន្តហោះ និងម៉ូដែលផលិតកម្ម។ មិនថាអ្នកត្រូវការឧបករណ៍សម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះ ឬឧបករណ៍ឧស្សាហកម្មខ្នាតធំនោះទេ យើងអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវផលិតផល និងសេវាកម្មដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត។
ពេលវេលាប្រកាស៖ ថ្ងៃទី ១៧ ខែមីនាឆ្នាំ ២០២៥
