វីតាមីន E គឺជាវីតាមីនរលាយក្នុងខ្លាញ់ ហើយផលិតផល hydrolyzed របស់វាគឺ tocopherol ដែលជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏សំខាន់បំផុតមួយ។
tocopherol ធម្មជាតិគឺ D – tocopherol (ស្តាំ) វាមាន α、β、ϒ、δ និងអ៊ីសូមចំនួនប្រាំបីផ្សេងទៀត ដែលសកម្មភាពរបស់ α-tocopherol គឺខ្លាំងបំផុត។ Tocopherol លាយប្រមូលផ្តុំដែលប្រើជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺជាល្បាយនៃ isomers ជាច្រើននៃ tocopherol ធម្មជាតិ។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្សៅទឹកដោះគោទាំងមូល ក្រែម ឬម៉ាហ្គារីន ផលិតផលសាច់ ផលិតផលកែច្នៃក្នុងទឹក បន្លែខ្វះជាតិទឹក ភេសជ្ជៈផ្លែឈើ អាហារកក និងអាហារងាយស្រួល ជាពិសេស Tocopherol ជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងសារធាតុចិញ្ចឹមនៃអាហារទារក អាហារព្យាបាល អាហារពង្រឹង។ ហើយដូច្នេះនៅលើ។