ម៉ាស៊ីនសម្ងួតត្រជាក់ ស្ករគ្រាប់ស្ងួត

តើការស្ងួតដោយទឹកកកគឺជាអ្វី?

Freeze-drying ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា freeze-drying គឺជាដំណើរការមួយដែលសារធាតុត្រូវបានកកហើយបន្ទាប់មកទឹកដែលកកត្រូវបានយកចេញដោយការ sublimation ។ Sublimation គឺជាការផ្លាស់ប្តូរដោយផ្ទាល់ពីស្ថានភាពរឹងទៅរដ្ឋឧស្ម័នដោយមិនឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលរាវ។ បច្ចេកទេសនេះយកទឹកចេញ ខណៈពេលដែលរក្សារចនាសម្ព័ន្ធអាហារ និងកាត់បន្ថយការខូចខាតដល់ភាពសុចរិតនៃកោសិការបស់វា។

អត្ថប្រយោជន៍នៃការស្ងួតត្រជាក់

1, បង្កើនការរក្សាទុកពណ៌ រសជាតិ និងសារធាតុចិញ្ចឹម

ការសម្ងួតដោយបង្កកត្រូវបានអនុវត្តនៅសីតុណ្ហភាពទាប ដូច្នេះវាសមស្របជាពិសេសសម្រាប់សារធាតុងាយនឹងកម្តៅ ហើយការបាត់បង់សមាសធាតុងាយនឹងបង្កជាហេតុមួយចំនួននៅក្នុងសារធាតុគឺតូចណាស់ ដែលសមស្របជាងសម្រាប់ការសម្ងួតអាហារ និងរក្សាបាននូវពណ៌ដើមទាំងស្រុង។ រសជាតិនិងសារធាតុចិញ្ចឹម។ ដូចជាប្រូតេអ៊ីន អតិសុខុមប្រាណជាដើម មិនឆ្លងកាត់ការប្រែពណ៌ ឬបាត់បង់ជីវសាស្រ្ត។

2, រក្សារូបរាងនៃអាហារស្រស់

នៅក្នុងដំណើរការនៃការស្ងួតត្រជាក់, ការលូតលាស់នៃ microorganisms និងសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីមមិនអាចត្រូវបានអនុវត្ត, ដូច្នេះលក្ខណៈសម្បត្តិដើមអាចត្រូវបានរក្សា; ដោយសារតែវាត្រូវបានស្ងួតនៅក្នុងស្ថានភាពកកបរិមាណគឺស្ទើរតែមិនផ្លាស់ប្តូររចនាសម្ព័ន្ធដើមត្រូវបានរក្សាទុកហើយការប្រមូលផ្តុំមិនកើតឡើង។

3, ជាតិទឹកខ្លាំង ជិតផលិតផលស្រស់ៗ

បន្ទាប់ពីការស្ងួតដោយត្រជាក់ សារធាតុនឹងរលាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងទាំងស្រុងបន្ទាប់ពីបន្ថែមទឹក ហើយស្ទើរតែភ្លាមៗត្រឡប់ទៅរកលក្ខណៈដើមរបស់វាវិញ។

4, ដោយគ្មានការបន្ថែមណាមួយ, ជីវិតធ្នើយូរ

ដោយសារការសម្ងួតត្រូវបានអនុវត្តនៅក្រោមកន្លែងទំនេរ អុកស៊ីសែនមានតិចតួចណាស់ ដូច្នេះសារធាតុអុកស៊ីតកម្មយ៉ាងងាយស្រួលមួយចំនួនត្រូវបានការពារ។ បច្ចេកវិទ្យាសម្ងួតដោយត្រជាក់អាចមិនរាប់បញ្ចូលទឹកច្រើនជាង 95-99% ហើយក្នុងករណីត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពទាបអាចរារាំងការលូតលាស់របស់អតិសុខុមប្រាណ ដូច្នេះមិនចាំបាច់បន្ថែមសារធាតុបន្ថែមគីមីទេ ដូច្នេះផលិតផលអាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ រយៈពេលយូរបន្ទាប់ពីស្ងួតដោយគ្មានការខ្សោះជីវជាតិ

តើអ្វីជាស្ករគ្រាប់ស្ងួត?

ស្ករ​គ្រាប់​ស្ងួត​គឺ​ជា​ស្ករ​គ្រាប់​ដែល​យក​សំណើម​ចេញ​តាម​រយៈ​ដំណើរការ​ស្ងួត​ត្រជាក់។ ដំណើរការនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការបង្កកស្ករគ្រាប់ បន្ទាប់មកបន្ថយសម្ពាធក្នុងអង្គជំនុំជម្រះ និងកំដៅវា ដែលបណ្តាលឱ្យគ្រីស្តាល់ទឹកកករលាយ (ពីរឹងទៅចំហាយទឹក) និងម៉ូលេគុលទឹកហួត។ នេះ​ទុក​ឱ្យ​មាន​សាច់​ក្រណាត់​ទន់​រលោង។ លទ្ធផលស្ករគ្រាប់ស្ងួតអាចប្រើជាបង្អែម ការ៉េម ឬអាហារសម្រន់ ពួកវាក៏ពេញនិយមជាមួយអវកាសយានិក ហើយជារឿយៗមានភាពទាក់ទាញ និងទាក់ទាញពិសេស។

វិធីធ្វើស្ករគ្រាប់ស្ងួត

ជំហានទី 1: រៀបចំស្ករគ្រាប់

រៀបចំស្ករគ្រាប់ដែលអ្នកចង់បង្កកម៉ាស៊ីនសម្ងួត។ នេះអាចជាស្ករគ្រាប់ប្រភេទណាក៏បាន ដូចជាស្ករគ្រាប់រឹង ស្ករគ្រាប់ ស្ករគ្រាប់ជាដើម។ ត្រូវប្រាកដថាពួកវាត្រូវបានខ្ចប់ដោយឡែកពីគ្នា ឬត្រូវបានបំបែកចេញសម្រាប់ដោះស្រាយនៅពេលស្ងួត។

ជំហានទី 2: រៀបចំម៉ាស៊ីនសម្ងួត

កំណត់ម៉ាស៊ីនសម្ងួតដើម្បីធានាសីតុណ្ហភាព និងសម្ពាធត្រឹមត្រូវ។ អាស្រ័យលើប្រភេទស្ករគ្រាប់ និងម៉ូដែលម៉ាស៊ីន សីតុណ្ហភាព និងពេលវេលា ការកំណត់អាចនឹងត្រូវកែសម្រួល។ ជាទូទៅ ជ្រើសរើសសីតុណ្ហភាពទាប និងពេលវេលាសមស្រប ដើម្បីធានាថាស្ករគ្រាប់ស្ងួតហួតហែង។

ជំហានទី 3: រៀបចំស្ករគ្រាប់

ដាក់ស្ករគ្រាប់ដែលបានរៀបចំនៅក្នុងថាសស្ងួត (យើងមានជម្រើសនៃ 4/6/8 ថាសស្រទាប់) ។ ត្រូវប្រាកដថាមានចន្លោះគ្រប់គ្រាន់រវាងពួកវា ដើម្បីឱ្យស្ករគ្រាប់អាចបញ្ចេញកំដៅបានពេញលេញ និងស្ថិតក្នុងស្ថានភាពកំពូលក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការស្ងួត។

ជំហានទី 4: ចាប់ផ្តើមដំណើរការស្ងួតត្រជាក់

បន្ទាប់ពីផ្ទុកស្ករគ្រាប់ចូលក្នុងថាស សូមបិទម៉ាស៊ីនសម្ងួត ហើយចាប់ផ្តើមដំណើរការស្ងួតត្រជាក់។ ម៉ាស៊ីននឹងចាប់ផ្តើមវដ្តស្ងួតត្រជាក់ ដែលជាធម្មតាត្រូវចំណាយពេលច្រើនម៉ោងដើម្បីបញ្ចប់។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះសំណើមនៅក្នុងស្ករគ្រាប់នឹងផ្លាស់ប្តូរពីស្ថានភាពកកទៅជាស្ថានភាពឧស្ម័នហើយត្រូវបានយកចេញពីធុង។

ជំហានទី 5: ពិនិត្យនិងប្រមូល

បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ដំណើរការស្ងួតត្រជាក់ អ្នកត្រូវពិនិត្យមើលស្ករគ្រាប់ ដើម្បីប្រាកដថាវាស្ងួតទាំងស្រុង។ វាអាចចំណាយពេលខ្លះ អាស្រ័យលើប្រភេទស្ករគ្រាប់ដែលបានប្រើ និងសមត្ថភាពរបស់ម៉ាស៊ីន។ នៅពេលដែលស្ករគ្រាប់បានឈានដល់ស្ថានភាពដ៏ល្អរបស់វា វាអាចត្រូវបានដកចេញ និងរក្សាទុក។