នៅក្នុងឧស្សាហកម្មអាហារសត្វចិញ្ចឹម ស៊ុតពណ៌លឿងមានផ្ទុកសារធាតុ lecithin ដែលរួមមាន inositol phospholipids ដែលជួយថែរក្សារោមសត្វឱ្យមានសុខភាពល្អ។ នៅពេលដែលសត្វចិញ្ចឹមខ្វះសារធាតុ inositol phospholipids រោមរបស់ពួកវាអាចជ្រុះ រិល និងបាត់បង់ពន្លឺរបស់វា។ ដោយប្រើបច្ចេកវិជ្ជាត្រជាក់ស្ងួតដោយប្រើ អេម៉ាស៊ីនសម្ងួតស៊ុតលឿងស៊ុត yolks អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។ ដំណើរការនេះត្រូវបានពេញចិត្តយ៉ាងខ្លាំងដោយទាំងម្ចាស់សត្វចិញ្ចឹម និងសត្វចិញ្ចឹមដូចគ្នា។
ដំណើរការនៃការបង្កើតពងមាន់ស្ងួតត្រជាក់
1. ការរៀបចំស៊ុត
ចាប់ផ្តើមដោយជ្រើសរើសស៊ុតដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ហើយលាងជម្រះ និងសម្លាប់មេរោគឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីកម្ចាត់បាក់តេរី និងភាពមិនស្អាត។ បំបែកពងមាន់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងបំបែកពងមាន់ពីពណ៌ស។ ជំហាននេះតម្រូវឱ្យមានការប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីរក្សា yolks នៅដដែល។ ម៉្យាងទៀតស៊ុតអាចត្រូវបានចម្អិនជាមុនសិនមុននឹងស្រង់ចេញ yolks ។ ការប្រើពងមាន់ឆៅរក្សាបាននូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ និងស្តារវាយនភាព និងរសជាតិកាន់តែប្រសើរឡើងបន្ទាប់ពីមានជាតិទឹកឡើងវិញ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វិធានការអនាម័យ និងការក្រៀវគឺចាំបាច់សម្រាប់ការរៀបចំពងមាន់ឆៅ។ ពងមាន់ឆ្អិន ទទួលការព្យាបាលកំដៅ កម្ចាត់មេរោគ និងកាត់បន្ថយហានិភ័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែសមស្របជាអាហារសត្វចិញ្ចឹមដោយផ្ទាល់។
2. ការព្យាបាលមុនពងមាន់
នៅពេលដែលស៊ុតឆ្អិនបានត្រជាក់ហើយ យកសំបកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយបំបែកពងមាន់ចេញពីពណ៌ស។ ដោយសារ yolks រឹងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារពួកគេងាយបំបែក។ ការធានាថា yolks នៅដដែលជួយបង្កើនលទ្ធផលស្ងួត។
3. ត្រជាក់
ដាក់ស៊ុតលឿងដែលបានព្យាបាលមុនដាក់លើថាសនៃម៉ាស៊ីនសម្ងួតស៊ុតលឿង។ ជាជម្រើស ប្រើម៉ាស៊ីនបង្កកសីតុណ្ហភាពទាបបំផុត ដើម្បីបង្កក yolks ទាំងស្រុង មុនពេលបង្កកស្ងួត។ ការបង្កករហ័សជួយរក្សាពណ៌ធម្មជាតិ និងសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ yolks ។
4. ការសម្ងួតដោយម៉ាស៊ីនបូមធូលី
ម៉ាស៊ីនសម្ងួតពងមាន់ពងមាន់ គ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព និងសម្ពាធយ៉ាងជាក់លាក់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការត្រជាក់ និង sublimation ដែលជាជំហានដ៏សំខាន់បំផុតក្នុងការស្ងួតត្រជាក់។ នៅក្រោមបរិយាកាសខ្វះចន្លោះ មាតិកាទឹកនៅក្នុង yolks ផ្លាស់ប្តូរដោយផ្ទាល់ពីទឹកកកទៅជាចំហាយទឹក ដោយមានប្រសិទ្ធភាពកម្ចាត់សំណើម ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងពណ៌ធម្មជាតិ។ ដំណើរការនេះកើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាពទាបដើម្បីការពារការបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមដោយសារកំដៅ។ រយៈពេលស្ងួតត្រជាក់អាស្រ័យលើកម្រាស់ និងបរិមាណនៃ yolks ។
5. ការវេចខ្ចប់ និងការផ្ទុក
បន្ទាប់ពីស្ងួតត្រជាក់ ស៊ុតលឿងប្រែជាស្រាល និងផុយស្រួយ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានបែងចែក និងផ្សាភ្ជាប់ក្នុងវេចខ្ចប់ដោយខ្យល់ ដើម្បីការពារសំណើម និងខ្យល់ចេញចូល ដោយហេតុនេះអាចពន្យារអាយុជីវិត។
តាមរយៈការអនុវត្តបច្ចេកវិជ្ជាសម្ងួតបង្កក ស៊ុតលឿងស្ងួតបានក្លាយជាផលិតផល "ផ្កាយ" ក្នុងចំណីសត្វ។ បច្ចេកទេសសម្ងួតដោយបង្កកបែបវិទ្យាសាស្ត្រធានាបាននូវការរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមអតិបរមា ខណៈពេលដែលអនុញ្ញាតឱ្យរក្សាទុករយៈពេលយូរ។ ម៉ាស៊ីនសម្ងួតពងមាន់ត្រជាក់ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរក្សាគុណភាព និងស្ថិរភាពផលិតផល ធ្វើឱ្យពងមាន់ស្ងួតត្រជាក់ក្លាយជាជម្រើសអាហារូបត្ថម្ភ និងងាយស្រួលសម្រាប់ម្ចាស់សត្វចិញ្ចឹម។
ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍របស់យើង។ម៉ាស៊ីនសម្ងួតត្រជាក់ឬមានសំណួរណាមួយ, សូមមានអារម្មណ៍ដោយឥតគិតថ្លៃ ទាក់ទងមកយើងខ្ញុំ. ក្នុងនាមជាអ្នកផលិតដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈនៃម៉ាស៊ីនសម្ងួតត្រជាក់ យើងផ្តល់ជូននូវភាពខុសគ្នានៃលក្ខណៈជាក់លាក់ រួមទាំងគ្រួសារ មន្ទីរពិសោធន៍ អ្នកបើកយន្តហោះ និងម៉ូដែលផលិតកម្ម។ មិនថាអ្នកត្រូវការឧបករណ៍សម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះ ឬឧបករណ៍ឧស្សាហកម្មខ្នាតធំនោះទេ យើងអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវផលិតផល និងសេវាកម្មដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ២៨ ខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ ២០២៥
