នៅក្នុងឧស្សាហកម្មស្បៀងអាហារសត្វចិញ្ចឹមពងមាន់ពងមានផ្ទុកសារធាតុ Lecithin ដែលរួមមានជម្ងឺ inositol phospholipid ដែលជួយរក្សារោមសត្វចិញ្ចឹម។ នៅពេលសត្វចិញ្ចឹមខ្វះ phospholipid inospholipid រោមសត្វរបស់ពួកគេអាចធ្លាក់មកឡើងក្លាយជារិលហើយបាត់បង់កញ្ចក់របស់វា។ ដោយអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាស្ងួតត្រជាក់ដោយប្រើមួយម៉ាស៊ីនសម្ងួតពងមាន់, yolks ស៊ុតអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរខណៈពេលដែលរក្សាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។ ដំណើរការនេះត្រូវបានអនុគ្រោះយ៉ាងខ្លាំងដោយម្ចាស់សត្វចិញ្ចឹមនិងសត្វចិញ្ចឹមដូចគ្នា។
ដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យពងមាន់ពងមាន់ស្ងួតហួត
1 ។ ការត្រៀមរៀបចំស៊ុត
ចាប់ផ្តើមដោយការជ្រើសរើសពងដែលមានគុណភាពខ្ពស់ហើយលាងសំអាតយ៉ាងហ្មត់ចត់និងលាងចានឱ្យពួកគេដើម្បីយកបាក់តេរីនិងមិនបរិសុទ្ធ។ បំបែកពងមាន់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយបំបែកពងមាន់ចេញពីស្បែកស។ ជំហ៊ាននេះតម្រូវឱ្យមានការប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការរក្សាអំបោះឱ្យនៅដដែល។ ម៉្យាងទៀតស៊ុតអាចត្រូវបានចម្អិនជាមុនសិនមុនពេលទាញយកអំបោះ។ ការប្រើប្រាស់ពងមាន់ស៊ុតឆៅរក្សានូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ហើយស្តារឡើងវិញនូវវាយនភាពនិងរសជាតិបានល្អប្រសើរបន្ទាប់ពីការឱបជាតិទឹក។ ទោះយ៉ាងណាវិធានការអនាម័យនិងការក្រៀវយ៉ាងតឹងរឹងគឺចាំបាច់សម្រាប់ការរៀបចំពងមាន់ពងមាន់។ yolks ស៊ុតឆ្អិនឆ្លងកាត់ការព្យាបាលដោយកំដៅបំបាត់ការបំបាត់ភ្នាក់ងារបង្កជំងឺនិងកាត់បន្ថយហានិភ័យសុវត្ថិភាពចំណីអាហារធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែសមរម្យដូចជាអាហារចិញ្ចឹមដោយផ្ទាល់។
2 ។ ការព្យាបាលមុនពងមាន់ពងមាន់
នៅពេលដែលស៊ុតឆ្អិនបានត្រជាក់, របកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយបំបែក yolks ពីស្បែកស។ ចាប់តាំងពី yolks រឹងក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារពួកគេងាយនឹងបែកគ្នា។ ធានាថាយុំប៉ុងនៅតែជួយបង្កើនលទ្ធផលស្ងួតដែលបង្កក។
3 ។ ត្រជាក់
ដាក់ពងមាន់ពងមាន់ដែលបានព្យាបាលមុនដាក់លើថាសរបស់ម៉ាស៊ីនសម្ងួតម៉ាស៊ីនសម្ងួតពងមាន់។ ម៉្យាងទៀតប្រើម៉ាឡភ្លើងសីតុណ្ហភាពទាបបំផុតដើម្បីបង្កក yolks ទាំងស្រុងមុនពេលបង្កកស្ងួត - ស្ងួត។ ការត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័សជួយរក្សាពណ៌ធម្មជាតិនិងសារធាតុចិញ្ចឹមនៃ yolks ។
4 ។ ម៉ាស៊ីនបូមធូលីបង្កក - ស្ងួត
ម៉ាស៊ីនសម្ងួតម៉ាស៊ីនសម្ងួតបានយ៉ាងច្បាស់ត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពនិងសម្ពាធយ៉ាងជាក់លាក់ក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការត្រជាក់និងបាចដែលជាជំហានដ៏សំខាន់បំផុតក្នុងការស្ងួតត្រជាក់។ នៅក្រោមបរិយាកាសទឹកទំនេរមាតិកាទឹកក្រូចឆ្មាដោយផ្ទាល់ពីទឹកកកទៅចំហាយទឹកបំបាត់ជាតិសំណើមយ៉ាងមានប្រសិទ្ធិភាពនៅពេលដែលថែរក្សាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងពណ៌ធម្មជាតិ។ ដំណើរការនេះកើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាពទាបដើម្បីការពារការបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមដោយសារកំដៅ។ រយៈពេលស្ងួតត្រជាក់គឺអាស្រ័យលើកម្រាស់និងបរិមាណនៃ yolks ។
5 ។ ការវេចខ្ចប់និងការផ្ទុក
បន្ទាប់ពីបង្កកស្ងួត - ស្ងួតពងមាន់ពងមាន់មានទំងន់ស្រាលនិងផុយស្រួយ។ ពួកគេគួរតែមានចំណែកនិងផ្សាភ្ជាប់ក្នុងការវេចខ្ចប់អាកាសដើម្បីការពារការប៉ះពាល់សំណើមនិងខ្យល់ដោយដោយហេតុនេះមានអាយុកាលធ្នើ។
តាមរយៈការអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាស្ងួតដែលបង្កកពងមាន់ពងមាន់ពងមាន់ស្ងួតបានក្លាយជាផលិតផល "ផ្កាយ" នៅក្នុងអាហារសត្វចិញ្ចឹម។ បច្ចេកទេសសម្ងួតបែបវិទ្យាសាស្ត្របង្កកវិទ្យាសាស្រ្តធានានូវការរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមអតិបរមាខណៈពេលដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានការផ្ទុករយៈពេលវែង។ ម៉ាស៊ីនសម្ងាត់របស់ស៊ុតលីលីកដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការថែរក្សាគុណភាពផលិតផលនិងស្ថេរភាពធ្វើឱ្យពងមាន់ពងមាន់ស្ងួតហួតហែងដែលជាជម្រើសដែលមានជីវជាតិនិងងាយស្រួលសម្រាប់ម្ចាស់សត្វចិញ្ចឹម។
ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍របស់យើងម៉ាស៊ីនសម្ងួតម៉ាស៊ីនសម្ងួតឬមានសំនួរអ្វីទាំងអស់សូមមានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាព ទាក់ទងមកយើងខ្ញុំ។ ក្នុងនាមជាអ្នកផលិតម៉ាស៊ីនសម្ងួតរបស់ម៉ាស៊ីនធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងយើងផ្តល់ជូននូវភាពខុសគ្នាជាច្រើនរួមមានគ្រួសារមន្ទីរពិសោធន៍អ្នកបើកយន្តហោះនិងគំរូផលិតកម្ម។ មិនថាអ្នកត្រូវការឧបករណ៍សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្ទះឬឧបករណ៍ឧស្សាហកម្មខ្នាតធំទេយើងអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវផលិតផលនិងសេវាកម្មដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុត។
ពេលវេលាក្រោយ: ថ្ងៃទី 28 ខែកុម្ភៈឆ្នាំ 2013
